Ingrédients :
- 500 g de poisson (lotte ou baudroie)
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 6 cuillères à soupe de farine sans gluten
- gingembre
- 1 sucre
- eau
- nuoc-mâm
Cuisson et préparation : 20 minutes
Préparation :
> Coupez le poisson en quatre tranches
> Saupoudrez de farine et faites frire jusqu’à mi-cuisson
> Faites revenir dans une casserole, à l’huile, trois morceaux de gingembre sec que vous aurez fait tremper dans l’eau la veille
> Ajoutez un morceau de sucre et un verre d’eau
> Ajoutez alors les tranches de poisson et laissez cuire dix minutes
> Salez avec deux cuillères à soupe de nuoc-mâm
> Laissez mijoter encore dix minutes et servez.
*Pour en savourer plus, lire :
« 120 recettes gourmandes pour intolérants au gluten »
Pénélope Le Fers-Dupac,
Éditions Grancher.
