Comment ne pas renoncer à la convivialité du barbecue en plein air, tout en s’inscrivant dans une démarche écologique ? Tout simplement en faisant confiance à ces fabricants soucieux de l’environnement qui se sont penchés sur la question…
Un foyer qui ne produit pas de fumée toxique, un achat permettant d’agir au profit d’un commerce équitable, l’utilisation de l’énergie solaire, constituent autant de critères – parmi d’autres – qui influenceront votre choix dans le bon sens.
Le barbecue vertical
L’idée de ce concept a germé dans les années 1990. Ce barbecue à grillades est constitué de 2 foyers montés de façon verticale. L’originalité de ce support ? Les fumées n’entrent jamais en contact direct avec les aliments. Inutile également d’attendre que les braises se forment pour débuter la cuisson. Moins de 20 minutes suffisent pour la préparation parfaite d’une côte de porc. Il est pourvu d’un système d’inclinaison permettant de griller simultanément des deux côtés. Les graisses ne tombant pas dans le foyer, aucune fumée toxique n’est à déplorer. Ce type d’ustensile fonctionne avec du bois, des déchets végétaux ou encore de simples bouts de carton de récupération.
Le brasero malgache
Tout droit issu du commerce équitable, le brasero malgache s’allume en 5 minutes et ne dégage ni odeur ni fumée. Idéal pour les grillades mais aussi pour les tajines ou les fondues, il prend très peu de place. En extérieur comme en intérieur, cette véritable cuisinière est utilisable sur un bateau, en camping ou pour un pique-nique. Son prix : moins de 50 euros, sachant qu’il est fabriqué artisanalement avec de la terre rouge réfractaire de Madagascar et que son acquisition contribue à ce qu’une famille continue à vivre correctement de son travail.
L’énergie solaire
Le top de la grillade écologique ! Grâce à sa parabole captant l’énergie solaire, ce barbecue ne brûle pas la nourriture, conservant intégralement les nutriments et les vitamines qu’elle renferme. Le design est futuriste mais on ne peut plus naturel. Même un ciel nuageux avec une trentaine de minutes d’ensoleillement par heure suffit à le faire fonctionner. Il atteint très rapidement une température de 200° C et ne nécessite donc pas plus de temps de cuisson qu’un outil classique. Les risques d’incendie sont limités au maximum. La possibilité de lui adapter une
plancha (plaque de cuisson en métal ou en pierre) n’est pas négligeable pour booster sa créativité culinaire, tout en étant à l’extérieur de la maison. Les fins gourmets apprécieront…
Quelques rappels écologiques
N’en déplaise aux puristes utilisant le charbon de bois, il faut savoir que ce type de combustible émet des gaz à effet de serre et des particules fines : l’équivalent d’environ 6 kg de gaz carbonique de rejet lors d’une journée de grillades. Raisons pour lesquelles les spécialistes « green » préconisent, outre ceux évoqués précédemment, les barbecues au gaz. Quoi qu’il en soit, voici quelques conseils à respecter :
1) Privilégiez une cuisson lente.
2) Placer les aliments à 10 cm minimum au-dessus des braises.
3) Retirez les parties noircies des aliments.
4) Nettoyez la grille après chaque utilisation.
5) Ne dépassez pas deux cuissons au barbecue par semaine.
Evelyne Grangeon
