Comme son nom l'indique, le lait végétal est issu de végétaux. De nos jours, il connaît un engouement dans la mesure où il s'adresse à différents profils : les végétariens, les intolérants au lactose, au gluten, les allergiques au lait, les sujets présentant une fragilité digestive...
Pauvres en calcium, les laits végétaux - dans l'ensemble - sont supplémentés en calcium d'origine végétale ou minérale. Ainsi rejoignent-ils le taux de calcium du lait de vache. D'autre part, ils offrent la qualité de ne pas être un agent acidifiant pour l'organisme, à l'inverse du lait animal.
Des atouts indéniables
Indépendamment de leurs apports nutritifs appréciables, les laits végétaux sont particulièrement indiqués chez les personnes souffrant d'un taux de cholestérol élevé, de difficultés intestinales, de diabète, de troubles circulatoires, d'hypertension artérielle, entre autres...
. Aude, 33 ans, architecte d'intérieur, supportait mal une anémie ferriprive résistante : " Indépendamment d'un traitement adapté, mon médecin homéopathe en est venu à me conseiller de remplacer le lait de vache par du lait d'amande. Bien que n'étant pas emballée de prime abord par cette boisson, j'étais tellement épuisée que je n'ai pas eu d'autre choix. Maintenant, je ne peux carrément plus m'en passer ! Non seulement ce lait me revigore mais il est délicieux. "...
Notons d'ailleurs que le lait d'amande est indiqué dans les cas de malnutrition.
Un choix intéressant
En dehors du lait d'amande, le panel des laits végétaux permet de les varier en fonction de ses goûts bien entendu, mais aussi de son âge et essentiellement de ses besoins nutritionnels. Citons, pour exemples, le lait de soja (à acheter bio de préférence) qui abrite un taux important de calcium, le lait de noix riche en antioxydants, le lait d'avoine qui ne contient pas de graisses...
. Valéry, 41 ans, chauffeur de car, a grossi brutalement à la suite d'une rupture amoureuse : " C'est une amie, coach sportive, qui m'a parlé du lait d'avoine. Je ne connaissais pas ce produit. Dès que j'en ai consommé, il a accompagné efficacement mon régime et j'ai perdu progressivement du poids. En plus, en le prenant depuis deux ans au petit déjeuner, j'ai un tonus d'enfer dès le matin, état que j'ignorais auparavant... "... Ce témoignage n'étonne pas le Docteur Laurence Pescay, médecin du sport, qui précise que " le lait d'avoine loge en outre des acides gras essentiels et de la vitamine E ". Mais existe-t-il un lait végétal véritablement destiné aux intolérants au gluten ? Le Docteur Pescay nous répond par l'affirmative : " Oui, il s'agit du lait de riz qui offre la particularité de ne pas contenir de gluten ". Le médecin ajoute que ce liquide est connu aussi pour sa richesse en vitamine B. ". Le riz n'est donc pas appelé par hasard " grain de sérénité " !
Il est une évidence que les laits végétaux constituent une alternative précieuse au lait d'origine animale. Soulignons que les boissons végétales peuvent du reste être utilisées facilement dans les préparations culinaires. Faisant partie d'une alimentation saine, le recours au lait végétal peut donc être très utile pour la santé car n'oublions pas que la nature s'impose depuis la nuit des temps comme la meilleure alliée de l'Homme...
Étienne Lapine
