Ingrédients :
- 150 g de farine de châtaignes
- 100 g de beurre
- 1 l d’eau ou 1 l de lait
- Sucre vanillé
- Raisins secs
- Crème fraîche ou yaourt frais
Préparation :
> Dans une casserole à fond épais, faites fondre 100 g de beurre à feu doux et versez 150 g de farine de châtaignes.
> Remuez cette préparation avec une spatule en bois pendant 6 minutes environ jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
> Mettez à bouillir simultanément 1 litre d’eau ou de lait et ajoutez-y du sucre vanillé et des raisins secs.
> Versez lentement le liquide dans la casserole en remuant avec un fouet pour éliminer les grumeaux jusqu’à obtenir une bouillie épaisse selon votre désir.
> La farine de châtaignes est naturellement sucrée mais vous pouvez rajouter du sucre si vous le désirez.
> Servez chaud dans une coupelle et recouvrir de crème fraîche ou de yaourt frais.
Pour faire des pains sucrés, des galettes, des biscuits, des gâteaux, mélangez la farine de châtaignes à votre farine ; elle enrichira et sucrera votre préparation.
*Pour en savourer plus, lire :
« La Gastronomie au détour du chemin - 200 recettes culinaires à base de plantes sauvages »,
Éditions Philippe Rivault
