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La cuisine
dans Signes & sens
Brochettes de quatre-quarts
et fruits frais
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Ingrédients pour 4 personnes, soit 8 brochettes :
- 1 quatre-quarts pur beurre
- 350 g de fraises
- 4 pommes acidulées
- 8 pics à brochette de taille moyenne
- 1 emporte-pièces en forme de cœur
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Préparation :
> Coupez des tranches épaisses de quatre-quarts et à l’aide d’un emporte-pièces ou au couteau, découpez 16 gros dés réguliers, puis réservez-les.
> Lavez les pommes et coupez, dans chacune d’entre elles, deux rondelles assez épaisses du côté peau (une de chaque côté de la pomme).
> Avec l’emporte-pièces, découpez un cœur (côté peau) dans chaque rondelle de pomme, puis réservez.
> Rincez 4 fraises équeutées, puis divisez-les en quartiers réguliers.
> Réalisez 2 brochettes par personne en assemblant les différents ingrédients à votre guise.
> Dans une casserole bien chaude, faites fondre 10 minutes à feu doux les fraises restantes, préalablement coupées en lamelles, pour obtenir un coulis dans lequel les brochettes pourront être trempées.
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Astuce :
Déclinez ces brochettes avec toutes sortes de fruits et variez les plaisirs en les proposant avec du chocolat fondu…
*Pour en savourer plus, lire :
« Le quatre-quarts dans tous ses états ! »,
Édité par Ker Cadélac.
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