Ingrédients pour 10 personnes
- 75 g de sucre
- 75 g de farine de maïs sans gluten
- 25 g de beurre
- 4 œufs
Préparation
> Montez les blancs d’œufs en neige ferme.
> Mettez dans une terrine le sucre et les quatre jaunes d’œufs. Faites blanchir au fouet, puis ajoutez la farine de maïs ainsi que les blancs d’œufs montés en neige. Terminez en mélangeant le beurre fondu.
> Étalez cette pâte sur une feuille de papier sulfurisé non beurré et posez-la sur une tôle, puis répandez-la très régulièrement (1,5 cm d’épaisseur pour qu’il ne se trouve pas des parties plus minces qui se dessècheraient à la cuisson).
> Faites cuire dans un four bien chaud pendant 7 à 8 minutes, puis retournez la tôle sur le marbre et laissez refroidir le biscuit dessous, ce qui permet de garder son moelleux.
> Encore tiède, tartinez ce biscuit de confiture ou de crème chocolat ou autre. Roulez-le et décorez-le comme une bûche de Noël.
*Pour en savourer plus, lire :
« 120 recettes gourmandes pour intolérants au gluten »
Pénélope Le Fers-Dupac
Éditions Grancher
