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La cuisine
dans Signes & sens
Collier de mouton
aux salsifis |
• Ingrédients
- Collier de mouton
- Salsifis
- 1 oignon
- 1 cuillerée à soupe de farine
- Huile
- Eau
- Sel
- Poivre
- Laurier
• Préparation
> Faire revenir la viande dans un fond d’huile.
> Ajouter 1 oignon émincé et laisser prendre couleur.
> Incorporer 1 cuillerée à soupe de farine, laisser roussir.
> Recouvrir largement la viande d’eau chaude. Saler, poivre. Ajouter un peu de laurier. Laisser cuire 30 minutes à feu doux.
> Rajouter les salsifis :
- s’ils sont en boîte, au bout des 30 minutes de la cuisson de la viande, et laisser cuire encore 20 minutes.
- s’ils sont crus, les mettre en même temps que la viande et laisser cuire ensemble 50 minutes.
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