Une fois débarrassée de sa peau, !a volaille, faible en lipides et naturellement riche en vitamines et minéraux, est l’une des viandes les plus équilibrées sur le plan nutritionnel.
Ingrédients :
• 2 blancs de poulet
• 1 salade frisée
• 70 g de cerneaux de noix
• 1 pomme
• 10 radis
• 8 fleurs de capucine
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe d’huile de tournesol
• 2 c. à soupe d’huile de noix
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin
• 1 c. à soupe de vinaigre de xérès
• le jus d’1/2 citron
• sel, poivre 5 baies
Préparation :
• Coupez les blancs de poulet en lamelles. Faites-les cuire 20 mn à la vapeur. Salez et poivrez-les
• Lavez soigneusement la pomme. Coupez-la en dés et arrosez-là de jus de citron
• Concassez grossièrement les noix et coupez les radis en rondelles
• Nettoyez et essorez la salade
• Émulsionnez l’huile de noix, l’huile de tournesol, l’huile d’olive, le vinaigre de vin et le vinaigre de xérès avec sel et poivre
• Versez sur la salade, ajoutez les radis, les dés de pomme et cerneaux de noix et mélangez bien. Puis disposez la salade dans le saladier
• Laissez refroidir les lamelles de poulet sur la salade et décorez de fleurs de capucine. Servez.
* Pour en savourer plus :
www.volaille-française.fr
