• Ingrédients pour 8 convives :
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600 g de pommes de terre Béa épluchées
- 6 œufs
- 200 g de sucre + 3 cuillerées
- 1 zeste de citron finement râpé
- 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
- 1 noix de beurre
• Préparation :
> Cuisez les pommes de terre 20 minutes à la vapeur et écrasez-les rapidement toutes chaudes.
> Dans un saladier, mélangez les pommes de terre avec la moitié du sucre, le zeste de citron, la cannelle et les jaunes d’œufs, afin d’obtenir une pâte très lisse.
> Montez les blancs d’œufs en neige très ferme avec le sucre restant. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
> Beurrez largement un moule à génoise rectangulaire et répartissez-y le mélange régulièrement. Saupoudrez de sucre et mettez à four doux. Servez tiède ou froid.
*Pour en savourer plus :
www.fousdepommesdeterre.fr
