Ingrédients pour 4 personnes
- 6 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 40 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
- 1/2 litre de lait
Préparation
> Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
> Montez les blancs en neige et ajoutez délicatement le sucre glace à l’aide d’une spatule.
> Pochez les blancs dans le lait chaud aromatisé avec la gousse de vanille fendue dans la longueur.
> Mélangez les jaunes avec le sucre en poudre, puis versez sur ce mélange le lait chaud dans lequel vous avez poché les blancs.
> Faites chauffer à nouveau dans une casserole à feu très doux sans cesser de remuer. Retirez la crème dès qu’elle commence à épaissir et laissez refroidir.
> Dressez la crème dans quatre coupes individuelles, puis déposez au centre une partie des blancs en neige.
*Pour en savourer plus, lire :
« 120 recettes gourmandes pour votre confort digestif »
Thérèse Ellul-Ferrari
Éditions Grancher
