Une fois débarrassée de sa peau, la volaille, faible en lipides et naturellement riche en vitamines et minéraux, est l’une des viandes les plus équilibrées sur le plan nutritionnel.
Ingrédients :
• 600 g d’escalope de dinde
• 30 g de farine
• 500 g d’asperges vertes
• 10 cl de crème liquide à 15 % de M.G.
• 40 g de beurre
• jus d’1/2 citron
• sel, poivre
Recette :
> Blanchissez les asperges dans l’eau bouillante salée pendant 3 minutes
> Mettez 250 g d’asperges de côté
> Mixez les 250 g restants avec le beurre ramolli et le jus de citron afin d’obtenir un mélange homogène
> Finissez en ajoutant la crème
> Passez les escalopes dans la farine
> Cuisez dans une poêle bien chaude
> Découpez les escalopes en lamelles et disposez-les sur une assiette avec les asperges et la crème
> Servez chaud.
*Pour en savourer plus :
www.volaille-française.fr
