• Ingrédients pour 4 personnes
- 1 boîte de 160 g de lait concentré non sucré
- 500 g de fraises
- 3 cuillères à soupe d’édulcorant en poudre (stévia recommandée)
- 3 feuilles de gélatine
- 1 yaourt à 0 % à la fraise
• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 5 minutes
• Réfrigération : 1 heure + 3 heures
> Placez un saladier au réfrigérateur et la boîte de lait concentré 1 heure au congélateur.
> Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un plat rempli d’eau froide. Mettez 100 g de fraises de côté, mixez le reste et passez au chinois de façon à récupérer la pulpe. Versez dans une casserole et chauffez sur feu doux. Quand la préparation frémit, ôtez du feu et ajoutez la gélatine égouttée. Remuez.
> Mélangez le yaourt, l’édulcorant et la purée de fraises. Versez le lait concentré dans le saladier et montez-le en neige ferme à l’aide d’un batteur à œufs. Incorporez à la purée de fraises, puis versez délicatement cette mousse dans des ramequins. Faites prendre 3 heures au réfrigérateur.
> Au moment de servir, décorez avec les fraises réservées.
• Vous pouvez remplacer les fraises par des cassis ou des mûres (frais ou surgelés, mixés et tamisés pour en éliminer les grains.
*Pour en savourer plus, lire :
« Mes petites recettes magiques hyperprotéinées »
Anne Dufour et Carole Garnier
Éditions Leduc.s