• Ingrédients pour 8 à 10 personnes :
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1 kg de petites pommes de terre BEA
- Pour les garnitures : saumon fumé, tarama, œufs durs, corail d’oursin, œufs de lump, filets de maquereau fumé, huîtres, pâté de foie gras, petits fromages de chèvre, selon votre goût…
• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 20 minutes
Préparation :
> Brossez les pommes de terre sous l’eau tiède, puis mettez-les dans une casserole et couvrez-les très largement d’eau froide.
> Portez à ébullition et salez au gros sel. Laissez cuire à petits bouillons pendant 15 à 20 minutes.
> Égouttez-les ensuite et laissez-les refroidir, puis coupez-les en rondelles de 1 cm d’épaisseur, avec leur peau.
> Habillez-les de toutes sortes de garnitures et d’herbes.
• Vous pouvez faire cuire les pommes de terres à l’avance mais ne les coupez et ne les garnissez qu’au dernier moment.
