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La cuisine
dans Signes & sens
• Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de filets de poisson blanc (cabillaud, colin, mérou…)
- 200 g de filets de saumon
- 100 g de crevettes décortiquées surgelées
- 100 g de moules décoquillées surgelées
- 4 carottes
- 10 navets
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 1 feuille de laurier
- sel, poivre
• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 15 à 20 minutes
• Préparation :
> Pelez et émincez l'oignon. Épluchez et nettoyez les carottes et les navets. Coupez-les en morceaux. Chauffez l'huile dans une cocotte, faites revenir l'oignon émincé, salez, poivrez, ajoutez les légumes et le laurier. Couvrez d'eau à hauteur, puis faites cuire 20 minutes.
> Pendant ce temps, coupez les filets de poisson en cubes de 4 cm de côté environ. Faites-les cuire 8 minutes à la vapeur avec les crevettes et les moules.
> Égouttez les légumes, disposez-les dans un plat avec le poisson et les fruits de mer, parsemez de persil.
• Pour rester tendres, les morceaux de poisson ne doivent surtout pas trop cuire. Surveillez-les et ne les oubliez pas dans le cuit-vapeur…
*Pour en savourer plus, lire :
« Mes petites recettes magiques hyperprotéinées »
Anne Dufour et Carole Garnier
Éditions Leduc.s
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