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La cuisine
dans Signes & sens
• Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g d’aubergines
- 500 g de courgettes
- 500 g de tomates
- 4 poivrons
- 3 gousses d’ail écrasées
- 2 oignons émincés
- 1 bouquet garni
- 2 clous de girofle
- 150 g d’olives vertes
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
• Préparation :
> Dans l’huile chaude, faire revenir légèrement aubergines, courgettes et poivrons coupés en lamelles jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
> Ajouter les tomates coupées en quartiers, ail, oignon, bouquet garni, clous de girofle, sel, poivre, ainsi que les olives.
> Couvrir et laisser mijoter pendant une heure au moins.
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