• Ingrédients :
- 1 livre de fressure d’agneau (sauf du mou) ou des rognons
- Beurre
- Huile
- 1 verre de vin blanc
- Eau
- Farine
- Sel
- Poivre
• Préparation :
> Couper les abats en petits morceaux.
> Faire revenir tous les morceaux à la poêle, dans un mélange huile - beurre. Laisser cuire doucement. Saler, poivrer.
> Ajouter un peu de farine, laisser roussir, puis incorporer un verre de vin blanc et presque autant d’eau (si la sauce est trop épaisse).
> Faire évaporer doucement. Un peu avant de servir, ajouter une persillade.
