• Ingrédients :
- 1 Saint Pierre
- Tomates
- 2 citrons
- Oignons
- Vin blanc
- Sel
- Poivre
- Huile
- Champignons de Paris
- Un bouquet garni
• Préparation :
> Huiler un plat allant au four.
> Mettre le Saint Pierre en entier (que l’on n’écaille pas) - dans le plat - que l’on couvre en totalité de tomates coupées en rondelles (épaisseur assez grosse). Entre les couches de tomates, mettre des rondelles d’oignon. Placer dessus un bouquet garni ficelé. Arroser le tout d’un jus de citron. Saler et poivrer en quantité raisonnable. Recouvrir de 2 verres de vin blanc. De chaque côté du poisson, ajouter 2 moitiés de citron.
> Passer au four une demi-heure environ.
> Facultatif : rajouter des champignons de Paris en boîte en fin de cuisson.
