|
La cuisine
dans Signes & sens
• Ingrédients pour 4 convives :
- 3 pommes de terre
- 2 grosses courgettes
- 100 g de pâtes
- 1 gros oignon blanc
- 2 carottes
- 100 g de haricots verts
- 100 g de haricots blancs
- 2 grosses tomates
- Pistou
- 2 bouquets de basilic frais
- 2 gousses d’ail
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
• Préparation 20 minutes - Cuisson 1 heure 20
> Laver et éplucher les pommes de terre, les courgettes, les carottes, et l’oignon. Peler les tomates. Couper les légumes en dés. Laver les haricots verts, puis les couper en 3.
> Mettre le tout dans une cocotte avec les haricots blancs. Recouvrir d’eau et saler. Faire cuire à petit bouillon durant 1 heure, puis y plonger les pâtes. Laisser cuire environ 20 minutes.
> Préparer le pistou : laver le basilic, séparer les feuilles des tiges. Broyer le tout au pilon ou mixer avec l’ail haché, une pincée de sel et poivre, arrosé d’un bon filet d’huile d’olive.
> Servir la soupe très chaude et proposer le pistou à côté.
Notre conseil : saupoudrer la soupe de parmesan, juste avant la dégustation.
* Pour en savourer plus, lire :
« Le tour du monde en 80 soupes »
Cathy Selena et Stéphanie Zeitoun
Éditions Le Courrier du Livre
|
