Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg 800 d’agneau coupé en morceaux
- 1 boîte de chair de tomates
- 3 tomates bien mûres
- 2 oignons
- 9 pommes de terre
- huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de coriandre
- sel
- poivre
- eau
Préparation :
> Faire revenir l’agneau en morceaux dans une cocotte en fonte ou un plat à tajine contenant un fond d’huile d’olive préalablement chauffé.
> Une fois les morceaux de viande dorés, ajouter les oignons émincés à la préparation, ainsi que la chair de tomates, puis les tomates coupées en quartiers.
> Saler, poivrer.
> Ajouter le cumin, le paprika, le curcuma et la coriandre.
> Recouvrir de 2 verres d’eau.
> Baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
> Couper les pommes de terre en quartiers et les disposer sur la viande.
> Laisser mijoter encore pendant 2 heures environ.
