• Ingrédients pour 4 convives
- 400 g de cabillaud extra-frais
- 1/4 de concombre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de coriandre ciselée
- sel, poivre
• Préparation : 10 minutes
• Sans cuisson
• Réfrigération : 1 heure
> Coupez le cabillaud en petits dés à l’aide d’un couteau à lame bien tranchante. Détaillez le concombre en petits cubes (vous pouvez laisser la peau à condition de l’avoir rincée et séchée).
> Mélangez le poisson, le concombre, le jus de citron et la coriandre.
> Salez, poivrez et réservez 1 heure au réfrigérateur.
> Dressez en forme de dômes et servez aussitôt.
• La chair de cabillaud n’est pas facile à découper. Pour simplifier l’opération, placez votre filet 20 à 30 minutes au congélateur. Le poisson sera plus dur et se laissera trancher de façon nette.
• Extra-light, reminéralisant, anticholestérol.
*Pour en savourer plus, lire :
« Mes petites recettes magiques hyperprotéinées »
Anne Dufour et Carole Garnier
Éditions Leduc.s
