Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
- 125 g de farine
- 75 g de beurre ramolli
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 petite pincée de sel
Pour la garniture :
- 1 kg de poires comices
- 75 g de sucre en poudre
- 75 g de beurre
- 1 citron
• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 40 minutes
• Repos de la pâte : 1 heure
> Dans un saladier, creuser une fontaine dans la farine. Ajouter beurre, sucre, sel et 1/4 de verre d’eau tiède. Travailler avec les doigts pour former une boule. Recouvrir le saladier d’un linge propre et laisser reposer 1 heure à température ambiante.
> Éplucher les poires, les couper en 8, puis citronner les quartiers pour qu’ils ne s’oxydent pas. Étaler la pâte brisée, la réserver.
> Saupoudrer directement le fond du moule à tarte de sucre et parsemer de petits morceaux de beurre, ce qui caramélisera les fruits durant la cuisson. Disposer les quartiers de poires.
> Étaler ensuite la pâte sur les poires et rentrer la pâte tout autour vers l’intérieur du moule. Pratiquer une petite cheminée au milieu de la tarte.
> Faire cuire à four chaud 270° (thermostat 9) durant 15 minutes. Baisser le thermostat à 6 et poursuivre la cuisson encore 25 minutes.
> Dès la sortie du four, retourner la tarte sur le plat de service.
> Selon le goût de chacun, ajouter un peu de crème chantilly ou du chocolat chaud sur chaque part.
