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La santé et la forme
dans Signes & sens
Le chocolat, un aliment énergétique
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Sa richesse en glucides et en lipides fait du chocolat un aliment particulièrement énergétique. Il contient aussi un peu de magnésium et de vitamines, utiles pour rester en forme.
De l’énergie en barre
Avec un apport énergétique de l’ordre de 550 kcal pour 100 g, le chocolat fait partie des dix aliments les plus énergétiques, avec les chips ou le saucisson notamment. Il est riche en glucides rapides, par définition facilement assimilés par l’organisme, mais aussi en acides gras, que l’on trouve dans le beurre de cacao. Ceux-ci, assimilés plus lentement par l’organisme, participent à la couverture des besoins énergétiques à plus long terme.
Des micronutriments intéressants
Le chocolat renferme aussi des micronutriments potentiellement énergétiques : des vitamines du groupe B, du magnésium et du potassium essentiellement. Bien qu’ils ne soient pas présents en quantité importante dans le chocolat, ils peuvent, dans le cadre d’une alimentation équilibrée et variée, apporter une contribution intéressante.
• Les vitamines
Il s’agit en particulier de la thiamine, appelée aussi vitamine B1. Cette vitamine participe à la dégradation des sucres et intervient donc dans l’utilisation des réserves énergétiques de l’organisme. Le chocolat contient aussi de la riboflavine également appelée vitamine B2, qui contribue à la fabrication de nombreuses enzymes.
• Le magnésium
Ce minéral intervient entre autres dans le fonctionnement des cellules, dans la transmission de l’influx nerveux et dans les systèmes enzymatiques liés à la production d’énergie. Les carences de magnésium sont signées le plus souvent par des crampes et des faiblesses musculaires, de la fatigue ou au contraire de la nervosité.
• Le potassium
Le chocolat, en particulier sous forme de poudre, représente l’un des aliments les plus riches en potassium. Ce minéral, indispensable au bon fonctionnement des cellules, manque souvent cruellement aux personnes fatiguées ou souffrant du syndrome de fatigue chronique. Il joue aussi un rôle important dans l’activité musculaire, dans la pression artérielle et il est indispensable à la performance et à la récupération sportive. L’alimentation moderne est très pauvre en potassium.
Maria Bardoulat*
*Pour en savoir plus, lire :
"Le chocolat, du plaisir à la santé",
Editions Alpen
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